خطوات اعداد باذنجان مشوي ينتمي الباذنجان
إلى عائلة نبات الباذنجان ويدخل في العديد من الأطباق المختلفة حول العالم
، على الرغم من اعتبارها غالبًا خضروات ، إلا أنها من الناحية العلمية
ثمرة لأنها تنمو من نبات مزهر وتحتوي على بذور ، وهناك العديد من الأصناف
التي تتفاوت في الحجم واللون ، وعلى الرغم من أن الباذنجان البنفسجي الغامق
أكثر شيوعًا ، إلا أنه يوجد ألوان أبيض و أحمر وأخضر وأسود .
القيمة الغذائية للباذنجان
الباذنجان غني بالمغذيات ، فهو يحتوي على كمية جيدة من الفيتامينات والمعادن والألياف مع عدد قليل من السعرات الحرارية ويحتوي كوب واحد 82 جرام من الباذنجان على العناصر الغذائية التالية :
-السعرات الحرارية: 20
–الكربوهيدرات: 5 غرامات
-الألياف: 3 غرام
–البروتين: 1 غرام
-المنغنيز: 10 ٪
-الفولات: 5 ٪
–البوتاسيوم: 5 ٪
-فيتامين ك: 4 ٪
-فيتامين C: 3 ٪
–الكربوهيدرات: 5 غرامات
-الألياف: 3 غرام
–البروتين: 1 غرام
-المنغنيز: 10 ٪
-الفولات: 5 ٪
–البوتاسيوم: 5 ٪
-فيتامين ك: 4 ٪
-فيتامين C: 3 ٪
ويحتوي الباذنجان أيضًا على كميات صغيرة من العناصر الغذائية الأخرى ، بما في ذلك النياسين والمغنيسيوم والنحاس.
فوائد أكل الباذنجان
غني
بمضادات الأكسدة : بالإضافة إلى احتوائها على مجموعة متنوعة من
الفيتامينات والمعادن ، تتميز الباذنجان بعدد كبير من مضادات الأكسدة ،
والمواد المضادة للأكسدة هي المواد التي تساعد على حماية الجسم من الأضرار
الناجمة عن المواد الضارة المعروفة باسم الجذور الحرة ، والباذنجان غني
بشكل خاص بالأنثوسيانين ، وهو نوع من الصباغ ذو خصائص مضادة للأكسدة مسئول
عن لونه النابض بالحياة ، كما أنه مفيد في تحييد الجذور الحرة المسببة
للأمراض.
يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، في دراسة تم إجراءها على مرضى الكولسترول المرتفع وتم تضمين الباذنجان المشوي في وجبتهم الغذائية لمدة 30 يوم تم التخلص من الكولسترول الضار بشكل كامل .
مراقبة
مستوى السكر بالدم ، قد تساعد إضافة الباذنجان في نظامك الغذائي في إبقاء
نسبة السكر في الدم في معدله الطبيعي لأنه غني بالألياف الغذائية ، والتي
من شأنها خفض نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء معدل الهضم وامتصاص السكر
في الجسم ، بذلك تظل مستويات السكر في الدم ثابتة ويمنع من الطفرات التي
تحدث .
وبفضل تلك الفوائد الهائلة للباذنجان سوف نقدم وجبة الباذنجان المشوي .
الباذنجان المشوي
-الوقت الإجمالي : 20 دقيقة .
-يكفي لـ 6 أشخاص .
-يكفي لـ 6 أشخاص .
مكونات الباذنجان المشوي
-2 باذنجان حجم كبير مقطعة لشرائح ليست سميكة .
-ربع كوب زيت زيتون .
-ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون .
-ثلاث ملاعق من توابل الكاجون ، أو أي بهارات تفضلين .
-ربع كوب زيت زيتون .
-ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون .
-ثلاث ملاعق من توابل الكاجون ، أو أي بهارات تفضلين .
طريقة تحضير الباذنجان المشوي
-اغسلي الباذنجان ن ثم بواسطة فرشاة الزيت ضعي الزيت عليه وعصير الليمون مع رشه من التوابل
واتركيه لمدة 5 دقائق من ثم سخني الشواية أو الفرن واشوي الباذنجان على
نار متوسطة حتى يصبح طريًا ، وقلبيه من الجوانب كل 4-5 دقائق ، من ثم قدميه
مع صلصة الكاتشب ساخنًا .
القيمة
الغذائية للوجبة ، 88 سعرة حرارية ، 7 جم من الدهون ، 1 جم من الدهون
المشبعة ، 0 كوليستيرول ، 152 مجم من الصوديوم ، 7 جرام كربوهيدرات ،
بروتين 1جم .
الباذنجان المشوي بالثوم
مكونات الباذنجان المشوي بالثوم
-2 ملعقة صغيرة ملح .
-نصف كوب زيت زيتون بكر .
-ثلاث فصوص ثوم مفروم ناعم .
-ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم .
-ثلاث ملاعق كبيرة من التوابل
-نصف ملعقة فلفل أسود .
-نصف كوب زيت زيتون بكر .
-ثلاث فصوص ثوم مفروم ناعم .
-ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم .
-ثلاث ملاعق كبيرة من التوابل
-نصف ملعقة فلفل أسود .
طريقة تحضير الباذنجان المشوي بالثوم
-في
البداية نقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة، ونملح كل شريحة بالملح ، ثم
اتركهم جانبًا لمدة 15 دقيقة حتى يتمكن الملح من إخراج الرطوبة والمرارة من
الباذنجان ، ثم امسحي كل شريحة باستخدام منشفة ورقية لإزالة الملح
والرطوبة منها .
-سخني الفرن أو
الشواية ، ومن ثم يُمزج كل من زيت الزيتون والثوم والبقدونس والأوريغانو
والملح والفلفل في طبق كبير ، وضعي كل شريحة من الباذنجان في الطبق ،
اقلبها لضمان تغطية كلا الجانبين بالزيت والتوابل .
-من
ثم يُشوى لمدة 6 دقائق تقريبًا لكل جانب حتى يصبح لونه ذهبيًا ، وإذا
أصبحت شرائح الباذنجان جافة ففرشها بمزيد من الزيت حتى تطرى وتلين ، ثم
أخرجيها من الشواية واغمريها في التتبيل مرة أخرى من الجانبين وقدميها مع
السلطة الشهية وزيني الطبق بأوراق البقدونس والنعناع ، ومن الممكن شوي
الفلفل الرومي مع الباذنجان بنفس الطريقة .
-يقدم
الطبق مع اللحوم المشوية والكباب المشوي والدجاج المشوي وسلطة البابا غنوج
والفتوش أو مع طبق فتة الباذنجان ، يمكن أن تقدمي الباذنجان حار بإضافة
الصلصة الحارة عليه أو التوابل الحارة على الوجه .
تعبيراتتعبيرات